Anchova ou Olhete Assado

Simples e prática para quem está na praia. 


Ingredientes:
1 Anchova (marisqueira) ou Olhete
2 tomates
1 cebola 
1 pimentão (pode mesclar verde, vermelho e amarelo)
Salsa e Cebolinha verde a gosto
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Azeite de Oliva Extra Virgem
Papel Alumínio


Modo de Preparo:
O peixe deve ser aberto pela barriga e limpo. A peixaria já deixa ele no ponto, inclusive sem as espinhas se preferir.


Disponha o peixe em uma travessa e uns 15 minutos antes de assar, coloque o sal e a pimenta do reino (existem temperos prontos para peixes se preferir). Pique os tomates, a cebola, o pimentão, a salsa e a cebolinha verde, acrescentando o azeite de oliva, fazendo um "vinagrete".


Forre a grelha com papel alumínio*, coloque o peixe com as escamas/couro para baixo e cubra-o com o vinagrete. Ponha na churrasqueira e estará pronto quando o vinagrete "secar". Enquanto assa regue umas 2 ou 3 vezes com filetes de azeite de oliva.
*o papel alumínio é utilizado para evitar que o peixe grude na grelha e desmanche na hora de servir.


Para acompanhar arroz branco, salada e um vinho branco (Casa Valduga Duetto Chardonnay e Riesling).


Fonte: Alexandre