Lasanha Bolonhesa

Ingredientes:
500 g de queijo mussarela fatiado
300 g de peito de peru fatiado (opcional)
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
1/2 kg de carne moída
Molho de tomate
Molho branco
Azeite extra-virgem
Cebola e alho
Sal
Folhas de louro
Orégano desidratado (opcional)

Modo de Preparo:
Pique a cebola e o alho, coloque um pouco de azeite na panela e deixe dourar. Acrescente a carne moída e mexa de vez enquanto. Deixe a carne cozinhar bem até começar a fritar e grudar. Depois coloque o molho de tomate, acerte o sal, mas não coloque muito porque ainda vamos acrescentar a mussarela e o orégano. Se necessário acrescente um pouco de água filtrada. Jogue umas 6 folhas de louro, tampe e deixe refogar. Desligue o fogo e reserve. Se você gosta da lasanha mais molhada, deixe o molho com mais água, se você gosta dela mais seca, deixe o molho mais denso.

Agora começa a montagem, mas antes pré-aqueça o forno à 180 graus. Em um marinex grande, coloque o molho primeiro, depois forre com uma camada de massa. Cubra com a mussarela, o peito de peru, uma camada de molho branco e outra do molho bolonhesa. Comece o processo novamente, até a última camada ser de massa. Cubra com molho bolonhesa, salpique queijo parmesão ralado, um pouco de orégano e cubra com papel alumínio. Leve ao forno e deixe por +ou- 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos.

Seguindo uma dica da Enoteca Decanter (@EnotecaBlumenau), o vinho Weighbridge Shiraz acompanha muito bem este prato.

Fonte: Dani Oliveira - cozinhatravessa.com.br e Enoteca Decanter

Maminha ao Molho de Tomate e Vinho Branco

Ingredientes
Carne:
1 peça de maminha (2 kg)
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de sal
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 folha de louro
Pimenta branca a gosto
2 colheres de sopa de cebola picada
1/2 colher de chá de azeite

Molho de tomate e vinho branco:
4 dentes de alho amassados
2 cebolas médias bem picadas
1/2 xícara de chá de azeite
3 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de molho inglês
1 xícara de catchup
6 tomates picados
1/2 xícara de chá de vinho branco
1 folha de louro
Sal, orégano e molho de pimenta a gosto
3/4 de xícara de salsinha bem picada

Modo de Preparo:
Coloque a carne no marinex e em seguido ponha os temperos e deixe marinando na geladeira por 2 horas. Após, coloque a carne na assadeira, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) coberta com papel alumínio por 40 minutos. Retire o papel e deixa assar por mais 1 hora e meia. Fatie finamente e reserve.

Molho:
Doure o alho e as cebolas no azeite, depois acrescente os demais ingredientes e deixe em fogo baixo por 30 minutos aproximadamente (ou até engrossar).
Disponha a carne em uma travessa e coloque o molho por cima, finalizando com a salsinha.

Para beber: Eisenbahn Dunkel.

Fonte: Intermezzo Gourmet

Medalhões de Filé Mignon ao Mel e Mostarda

Ingredientes:
4 medalhões de filé mignon
1 colher de chá de mostarda escura
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinho tinto
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Em uma tigela misture a mostarda, a salsinha, o mel, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino. Passe a mistura nos dois lados dos medalhões e leve-os ao fogo para dourar em uma frigideira antiaderente. Quando estiverem bem dourados, retire os medalhões do fogo e coloque o restante do tempero na frigideira para esquentar. Derrame por cima da carne e sirva acompanhados de batatas assadas ou arroz branco.

Para acompanhar vinho tinto. Sugestão: Alma Negra Mistério.

Fonte: www.http://cozinhadajanita.blogspot.com.br

Matambre Recheado

Ingredientes:
2 kg de matambre sem o excesso de gordura
1/2 copo de vinho tinto seco
Ramos de alecrim
Folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere a carne e deixe na geladeira de um dia para o outro. Passadas as 24 horas retire a carne da geladeira e recheie com:
1 linguiça em tiras
2 cenouras cruas em tiras
2 ovos cozidos fatiados
Fatias de bacon

Modo de Preparo:
Abra a peça de carne sobre a bancada e coloque as fatias de bacon, as cenouras, a linguiça e os ovos fatiados. Aqui você pode acrescentar vagem, pimentão... ou seja, vai do seu gosto pessoal. Enrole a carne, amarre com um barbante. Unte uma forma e leve ao forno por 1h e 1/2, fatie e sirva.

Fonte: Livro do Rio Grande do Sul