Espaguete com Ervas

Ingredientes:
200g de espaguete
4 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher sopa de salsinha picada
2 colheres sopa de manjericão picado (reserve algumas folhas)
1 dente de alho
4 colheres sopa de iogurte natural
2 colheres sopa de vinho branco
Sal, estragão, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto


Modo de Preparo:

Pique a salsinha, o estragão, o manjericão e o alho. Junte o iogurte, o vinho branco, o azeite, o sal e a pimenta e mexa, preparando um molho. Reserve. Coloque o sal e o macarrão em uma panela grande com 2 litros de água fervente e deixe cozinhar até ficar al dente (não coloque a tampa na panela para não amolecer a massa e cozinhe somente com sal). Escorra e disponha em um prato, colocando o molho de ervas por cima. Polvilhe o queijo ralado, decore com folhas de manjericão e sirva.

Para acompanhar um bom vinho branco (sugestão: Alamos Chardonnay).

Fonte: Alexandre

Salmão Assado no Forno

Muito saboroso para quem gosta de salmão:

Ingredientes:

4 xícaras de caldo de peixe (ou de legumes)
4 tomates
1 cebola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 filé de salmão
1 limão
sal
200ml de leite de coco
1 copo de requeijão
2 quilos de batata
200g de creme de leite fresco (nata)
100g de queijo parmesão ralado
1 molho de espinafre

Modo de Preparo:
Comece fazendo o caldo de peixe. Coloque em uma panela as aparas do salmão, como cabeça, espinha e couro. Complete com água e deixe ferver por 10 minutos. Bata no liquidificador os tomates, a cebola, a massa de tomate, a farinha de trigo e o caldo de peixe. Leve a mistura para uma panela. Acrescente o leite de coco e o requeijão e leve ao fogo mexendo sempre até o molho engrossar. Tempere o salmão com limão e sal. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada de molho e, por cima, o salmão. Cubra o peixe com o restante do molho. Leve ao forno preaquecido durante 30 minutos ou até que o salmão esteja assado. Enquanto isso, faça um purê de acompanhamento. Descasque, corte e cozinhe as batatas. Amasse-as para fazer o purê. Acrescente a nata e o espinafre. Arrume a mistura em um refratário e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno durante 15 minutos ou até que o queijo derreta.

Fonte: Anonymus Gourmet

Risoto de Frutos do Mar

Um pouco trabalhoso e demorado, mas com resultado excelente:


Ingredientes:

Arroz Arbóreo
Camarão Médio
Camarão Grande
Lula cortadas em Anéis
Marisco
Polvo
Cebola
Alho
Cebolinha Verde e Salsa
Sal
Azeite
Creme de Leite
Queijo Parmesão


Modo de Preparo:
Em uma frigideira, frite separadamente a lula, o marisco, o polvo e reserve. Doure a cebola e o alho e também reserve. Limpe os camarões médios e coloque as cascas e as cabeças em uma panela com água para ferver, temperando com sal, cebolinha verde e salsa, fazendo um caldo. Frite os camarões em uma frigideira e reserve. Coloque o arroz arbóreo num panelão com um pouco de azeite e frite, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando começar a estralar, coloque a cebola e o alho e vá colocando a água do caldo das cascas e das cabeças de camarão aos poucos, sempre mexendo. A água deve ser acrescentada aos poucos, sempre deixando um dedo de água acima do arroz. Esse cozimento dura em média 45 minutos. Após cozido, coloque a lula, o polvo, o marisco e os camarões pequenos e mexa. Finalmente acrescente o queijo parmesão ralado e o creme de leite, mexa e desligue o fogo, deixando a panela tampada. Frite os camarões grandes, disponha o risoto numa travessa e decore com os camarões grandes.


Fonte: Alexandre

Parrilla

Ontem falei da parrilla, então vai a receita, aliás, receita não, ingredientes, porque é muito simples de fazer:


Ingredientes:
2 Fatias de Assado de Tira (picanha)
1 Fatia de Bife de Chorizo (contra filé com gordura)
1 Fatia de Vazio
1 Linguiça Parrillera (mista de bovino e suíno bem temperada)
1 Morcilha (embutido de carne e sangue de porco com temperos)
Miúdos bovinos 


Modo de Preparo:
Tradicionalmente é feita sobre uma grelha de ferro inclinada e com fogo de lenha, porém podemos utilizar a grelha tradicional, colocando-a a uma distância de 20 a 25cm do fogo. A carne deve ser temperada somente com sal fino e na hora de ser colocada para assar. Em 40 minutos a parrilla esta pronta para ser degustada.


Fonte: Internet

Fatiando o bicho...

Você sabe o que você come? Então ai vai:

Fonte: Internet

Entrecot na Grelha

Entrecot é um corte tradicional da carne argentina, fica localizado entre as costelas do gado. Também conhecido por Noix ou Bife de Ancho e no Brasil por filé de costela. Não se dá bem no espeto, pois é um corte tradicional da famosa Parrillada, onde as carnes são assadas em generosos pedaços sobre a grelha.

E é desta forma que prefiro fazer o Entrecot também:


Ingredientes:
1 peça de Entrecot (argentino ou uruguaio - alguns frigoríficos do Brasil também tem bons cortes)
Sal Grosso


Modo de Preparo:
Após "limpar" a peça das gorduras existentes (são bem poucas), corte a carne em fatias de 2 a 3 dedos de largura. Fogo na churrasqueira, disponha as fatias de carne sobre a grelha e vamos ao assado. Passados uns 3 minutos, retire a grelha do fogo e salgue a gosto, retornado ao fogo em seguida. O Entrecot deve ser servido vermelho por dentro, não sangrando, mas vermelho, onde o apreciador da carne poderá sentir toda a maciez e o sabor da mesma.

Fonte: Alexandre